‌یك استاد دانشگاه اظهار كرد: جوشاندن شیر پاستوریزه شده باعث از بین رفتن كیفیت آن می‌شود.
دكتر احسانی استاد دانشگاه تهران ضمن بیان این مطلب گفت: در پاستوریزه شدن شیر تمامی میكروب‌های بیماری‌زای این ماده از بین می‌رود، بنابراین نیازی به جوشاندن آن نیست، ضمن آن كه جوشاندن مجدد شیر پس از پاستوریزه شدن باعث از بین رفتن برخی ویتامین‌های آن می‌شود.
وی با اشاره به این كه در استرلیزه كردن شیر نیز علاوه بر میكروب‌های بیماریزا تمامی میكروب‌های غیربیماریزا نیز از بین می‌روند، افزود: به همین دلیل ضمن حفظ شرایط نگهداری می‌توان شیرهای استرلیزه را تا مدت طولانی برای مصرف نگهداری كرد.
وی وجود نگهدارنده در شیر را رد و تاكید كرد: در مواد لبنی و شیرهای مدت‌دار به هیچ عنوان ماده نگهدارنده و مواد افزودنی برای ماندگاری بالا اضافه نمی‌شود. دكتر احسانی درخصوص شرایط تهیه و نگهداری شیر پاستوریزه و استرلیزه گفت: چنانچه اكسیژن را از نزدیك ماده حذف كنیم و حین نگهداری جلوی نفوذ نور را به داخل بسته بگیریم همچنین از شیر خام اولیه به خوبی استفاده كنیم، شیر پاستوریزه از لحاظ ارزش غذایی هیچ تفاوتی با شیرخام ندارد و حتی می‌توان از شیر برای چند ماه در سرما نگهداری كرد.
استاد دانشگاه تهران در پایان گفت: در استرلیزه كردن شیر میزان حرارتی كه به شیر داده می‌شود تا تمامی میكروب‌های موجود در شیر از بین روند بالا بوده و مدت زمان حرارت كوتاه است تا حداقل لطمه به مواد موجود در شیر وارد آمده و مواد مغذی در شیر حذف شود.